Le rôle de la Société en tant qu’organisation scientifique et professionnelle au service des sciences atmosphériques et connexes, si bien établi au cours des premières décennies de l’histoire de la Société, s’est poursuivi jusqu’à nos jours. L’AMS publie désormais en version imprimée et en ligne dix revues scientifiques réputées et une revue de résumés, en plus du Bulletin, et parraine et organise plus d’une douzaine de conférences scientifiques chaque année. Il a publié plus de 50 monographies dans sa série continue, ainsi que de nombreux autres livres et matériels pédagogiques de tous types. L’AMS administre deux programmes de certification professionnelle, les programmes Certified Broadcast Meteorologist (CBM) et Certified Consulting Meteorologist (CCM), et offre également une gamme de bourses de premier cycle et de bourses d’études supérieures pour soutenir les étudiants qui poursuivent une carrière dans les sciences atmosphériques et océaniques et hydrologiques connexes.
Invisibilité et problèmes inverses
Nous décrivons les récents progrès théoriques et expérimentaux pour rendre les objets invisibles. Des idées d’appareils qui auraient autrefois semblé fantaisistes peuvent maintenant être au moins approximativement réalisées physiquement, en utilisant une nouvelle classe de matériaux artificiellement structurés, les métamatériaux. Les équations qui régissent une variété de phénomènes d’ondes, y compris l’électrostatique, l’électromagnétisme, l’acoustique et la mécanique quantique, ont des lois de transformation sous des changements de variables qui permettent de concevoir des paramètres matériels qui orientent les ondes autour d’une région cachée, les ramenant à leur chemin d’origine sur le autre côté. Non seulement les observateurs ne sont pas conscients du contenu de la région cachée, mais ils ne sont même pas conscients que quelque chose est caché ; l’objet, qui ne projette pas d’ombre, est dit masqué. Les propositions et même les mises en œuvre expérimentales de tels dispositifs de masquage ont reçu le plus d’attention, mais d’autres dispositifs ayant des effets frappants sur la propagation des ondes, de nature invisible, sont également possibles. Ces conceptions sont initialement basées sur les lois de transformation des PDE pertinentes, mais en raison des transformations singulières nécessaires pour les effets souhaités, des précautions doivent être prises dans la formulation et l’analyse de solutions physiquement significatives. Nous racontons l’histoire récente du sujet et discutons de certains des problèmes mathématiques et physiques impliqués.
Au 18ème siècle, le gouvernement français a organisé un concours pour trouver un meilleur moyen de conservation des aliments. L’invention gagnante a changé la façon dont le monde mangeait.
Du marinage et du salage au fumage et au séchage, les humains ont trouvé des moyens de faire durer les aliments plus longtemps depuis la préhistoire. Mais au 18ème siècle, un moyen de conservation efficace – et vraiment efficace – restait insaisissable. En 1795, le gouvernement français décide de faire quelque chose. Cette année-là, le pays menait des batailles en Italie, aux Pays-Bas, en Allemagne et dans les Caraïbes, soulignant la nécessité d’une source stable de nourriture pour les soldats et les marins éloignés. Les dirigeants français ont décidé d’offrir un prix de 12 000 francs par l’intermédiaire de la Société d’encouragement à l’industrie pour une percée dans la conservation des aliments .Nicolas Appert, un jeune chef de la région de Champagne, était déterminé à gagner. Appert, qui avait travaillé comme chef pour la noblesse française, s’est plongé dans l’étude de la conservation des aliments. Il a finalement proposé une innovation radicale : des aliments emballés dans des bouteilles de champagne, scellées hermétiquement avec un mélange étrangement efficace de fromage et de citron vert. La découverte d’Appert s’appuyait sur des techniques antérieures imparfaites, qui éliminaient l’air ou conservaient les aliments par la chaleur, mais n’avaient pas réussi à faire les deux.
Le procédé d’Appert (qui a été rapidement développé par les conserveries d’outre-Manche) était d’autant plus étonnant qu’il précédait de plus de 50 ans les découvertes de Louis Pasteur sur la croissance et la stérilisation des germes. La nourriture en conserve a également précédé, d’environ 30 ans, l’ouvre-boîte lui-même. Les premiers bidons métalliques étaient en acier étamé ou même en fonte, avec de lourds couvercles qu’il fallait ciseler ou transpercer avec les baïonnettes des soldats. Après avoir remporté le prix, Appert a passé de nombreuses années à travailler pour améliorer sa méthode au milieu du chaos de la France post-napoléonienne. Ses usines restèrent innovant mais non rentables, et il mourut pauvre en 1841 et fut enterré dans une fosse commune. À ce moment-là, des variantes de son procédé étaient utilisées pour mettre en conserve des aliments allant des huîtres de New York et des sardines de Nantes aux fruits italiens et aux tomates de Pennsylvanie. 
La disponibilité de la nourriture en conserve a joué un rôle crucial au XIXe siècle, alimentant les énormes armées de la guerre de Crimée, de la guerre civile américaine et de la guerre franco-prussienne, et offrant aux explorateurs et aux colonialistes un avant-goût de chez eux dans des terres inconnues. À la suite de la dépression mondiale de 1873, les exportations américaines d’aliments en conserve ont explosé, menées par les sociétés Campbell, Heinz et Borden. En 1904, la Max AMS Machine Company de New York a breveté le procédé à double couture utilisé dans la plupart des boîtes de conserve modernes. Aujourd’hui, une machine à double sertissage peut sceller en toute sécurité plus de 2 000 canettes par minute, bien loin des bouteilles aux petits pois d’Appert.
Comment l’industrie moderne des aliments surgelés s’est inspirée des Inuits
Clarence Birdseye a pris note de la façon dont les Canadiens indigènes ont « gelé » leur poisson et changé à jamais la façon dont les Américains mangeaient.
Des emballages de gaufres aux sacs de petits pois, la myriade d’articles trouvés dans la section des surgelés des épiceries aujourd’hui doivent leur existence, en partie, à Clarence Birdseye, qui dans les années 1920 a développé un processus de congélation rapide qui a lancé le surgelé moderne industrie alimentaire. Entre 1912 et 1917, Birdseye, originaire de Brooklyn, a vécu dans le froid Labrador, au Canada, où il a travaillé brièvement sur un navire-hôpital avant de lancer une entreprise d’élevage de renards. C’est au cours de cette période qu’il a appris les coutumes des Inuits indigènes, qui allaient pêcher sur la glace et laissaient ensuite leurs prises geler immédiatement dans l’air glacial. Lorsque ce poisson congelé, qui a été laissé au froid, a finalement été cuit, il avait un goût frais.
Après son retour en Amérique, Birdseye a pris un emploi en 1920 avec un groupe de pression pour les pêcheurs commerciaux. Dans ce rôle, il a découvert que de grandes quantités de poisson fraîchement pêché se gâtaient avant d’arriver dans les magasins. Se souvenant de la congélation éclair qu’il avait faite au Labrador, Birdseye croyait pouvoir appliquer ce concept aux aliments surgelés du commerce et, en 1923, il fonda une entreprise de poisson surgelé à New York. À l’époque, les aliments surgelés du commerce étaient disponibles depuis un demi-siècle ; cependant, il était impopulaire auprès des consommateurs car il perdait sa saveur et sa texture lorsqu’il était décongelé (il était congelé trop lentement, provoquant la formation de gros cristaux de glace, ce qui affectait négativement la structure cellulaire de l’aliment).
L’entreprise de Birdseye a rapidement manqué d’argent, mais au milieu des années 1920, il a déménagé à Gloucester, Massachusetts, un centre de l’industrie de la pêche, et a créé une nouvelle entreprise, General Seafoods. Il a développé des équipements et des emballages et breveté son procédé de congélation ; Cependant, il a continué à faire face à un certain nombre d’obstacles, notamment le manque de véhicules isothermes pour transporter ses produits vers les magasins et le fait que de nombreux détaillants n’avaient pas de vitrines suffisamment réfrigérées.
Les aliments surgelés ont encore mis du temps à s’imposer. Un grand nombre d’Américains ont goûté pour la première fois des aliments surgelés dans les années 1940, pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsqu’une pénurie d’étain a entraîné une pénurie de conserves, selon Birdseye : Les aventures d’un homme curieux de Mark Kurlansky. Plus important encore, note Kurlansky, était le fait que pendant que les hommes étaient partis se battre, les femmes prenaient des emplois à l’extérieur de la maison, les incitants à chercher des moyens plus rapides de préparer les repas. Parallèlement à la croissance des supermarchés et aux progrès de la congélation et de la réfrigération, les aliments surgelés, y compris les nouveaux dîners télévisés, étaient devenus dans les années 1950 un aliment de base du régime alimentaire américain. Aujourd’hui, l’industrie mondiale des aliments surgelés est évaluée à environ un quart de billion de dollars.
Les innovations de Clarence Birdseye en matière de technologie de congélation dans les années 1940 ont contribué à stimuler la demande de réfrigérateurs domestiques. Bientôt, le nombre d’Américains équipés de réfrigérateurs est passé de moins de 10 % à bien plus de 50 %.
Poids et mesures américains
En 1873, l’American Metrological Society a été créée à New York pour améliorer les systèmes de poids, de mesures et de monnaie. Ses activités se sont finalement étendues avec un comité examinant les unités de force et d’énergie, et un autre concerné par l’adoption de l’heure standard pour les États-Unis. Le 30 décembre 1884, lors de la réunion de l’American Metrological Society au Columbia College de New York, Charles S. Peirce a lu un article sur la détermination de la gravité. Il a également participé à une discussion sur la pertinence des normes de poids et de mesure aux États-Unis et a souligné certaines des lacunes du système actuel. À la suite de ses révélations, la Société a adopté une résolution recommandant la nomination d’un comité chargé de conseiller le Congrès sur la nécessité d’établir un bureau de normes efficace.
https://www.ametsoc.org/ams/index.cfm/about-ams/ams-history/history-of-the-ams/
https://www.ams.org/journals/bull/2009-46-01/S0273-0979-08-01232-9/home.html
https://www.history.com/news/what-it-says-on-the-tin-a-brief-history-of-canned-food
https://www.history.com/news/history-of-frozen-food-birdseye