Momofuku Ando était le fondateur de Nissin Food Products Company et l’inventeur des nouilles instantanées. 
Momofuku Ando (1910-2007) est né le 5 mars 1910 à Chiayi, Taïwan. Il a fondé Nissin Food Products Co. et inventé les nouilles instantanées ; il a introduit les ramen au poulet en 1958, a lancé Cup Noodle en 1971 et, en 2005, a créé une portion de nouilles instantanées sous vide pour l’astronaute japonais à bord de la navette spatiale Discovery. En 2006, son entreprise a réalisé 131 millions de dollars de bénéfices. Il est décédé en 2007 à Ikeda, Osaka, Japon.
Momofuku Ando – Nouilles instantanées
How Momofuku Ando's instant ramen became an instant success pic.twitter.com/fs2OKVPxvL
— Business Insider (@BusinessInsider) January 11, 2021
Ando a commencé à expérimenter seul la fabrication de nouilles. Il a cherché à les rendre délicieux, peu coûteux et faciles à préparer. Il a finalement trouvé une méthode pour fabriquer et humidifier les nouilles, puis les sécher et les faire frire. Prêtes à manger en quelques minutes après avoir été recouvertes d’eau bouillante, ce sont les premières nouilles instantanées précuites au monde. Ando a décidé d’aromatiser les nouilles avec un bouillon de poulet qui, selon lui, aurait un attrait général. Il a dévoilé son instantané « Chikin Ramen » au monde en 1958. Cette année-là, il a également changé le nom de son entreprise en Nissin Food Products Co., Ltd. Avant longtemps, il avait gagné le surnom de « M. Nouille. »
Au début, les nouilles Nissin étaient chères et considérées comme un produit de luxe. Cependant, les ventes ont monté en flèche après que Mitsubishi Corp., la plus grande maison de commerce général du Japon, ait aidé à promouvoir le produit en 1959 dans le cadre d’un effort pour remettre le Japon sur pied pendant la période d’industrialisation dynamique de l’après-guerre. Ando, quant à lui, a fondé l’Instant Food Industry Association en 1964 pour aider à promouvoir l’industrie des nouilles instantanées et à établir des lignes directrices pour la qualité et la concurrence loyale. Il a inventé son produit le plus réussi, Cup Noodles, en 1971, qui était distribué dans un récipient en polystyrène étanche à partir duquel les gens pouvaient les manger. C’est alors que la popularité des nouilles ramen instantanées a explosé à l’étranger. À mesure que le volume de production augmentait, les prix chutaient régulièrement. En 2004, les portions annuelles vendues dans le monde dépassaient 70 milliards,
Ando a ouvert de nombreuses opérations à l’étranger, dont sa première en Californie en 1970 et a élargi l’offre de produits pour inclure une grande variété de saveurs. En 1999, il a ouvert le Momofuku Ando Instant Ramen Museum à Ikeda, Osaka, Japon. Il est resté président de Nissin Foods jusqu’en 2005. Il est décédé en 2007 à l’âge de 96 ans. En 2009, la société a formé une alliance de capital avec Mareven Food Holdings Limited, une société holding russe de nouilles instantanées, et ils ont changé le nom de la société en Nissin. Aliments Holdings Co., Ltd. Momofuku Ando a été honoré par le gouvernement japonais avec plusieurs médailles dont l’Ordre du Soleil Levant, l’étoile d’or et d’argent, deuxième classe, en 2002. En 2005, il a réalisé un rêve lorsqu’il a envoyé des nouilles instantanées sous vide dans l’espace avec l’astronaute japonais Soichi. Noguchi à bord de la navette spatiale américaine Discovery.
Momofuku Ando : un inventeur qui a utilisé ses nouilles pour changer la culture alimentaire mondiale
Ramen instantané : ajoutez simplement de l’eau chaude et vous avez un repas en quelques minutes, n’importe quand, n’importe où. Le produit a fait ses débuts avec Chicken Ramen de Nissin Foods, inventé par Andō Momofuku dans un atelier de jardin. La série matinale Manpuku de la chaîne de télévision nationale NHK, dont la diffusion est prévue à partir de l’automne 2018, raconte les hauts et les bas de la vie d’Andō et son indomptable originalité.
Entrepreneur précoce, inventeur tardif
Andō Momofuku (1910-2007) était à juste titre surnommé « M. Nouilles. » Ses nouilles instantanées, inventées en 1958, enregistrent des ventes annuelles record de 5,5 milliards d’unités rien qu’au Japon ; dans le monde, près de 100 milliards de portions sont consommées chaque année, faisant véritablement du produit un « aliment mondial ». Nissin Food Products, la société fondée par Andō, fait partie du groupe Nissin, qui est devenu un géant avec des ventes nettes de plus de 490 milliards de yens au cours de l’exercice se terminant en mars 2017.
Mais avant le succès vinrent de nombreuses épreuves. Andō était un industriel prometteur qui a perdu toute sa richesse du jour au lendemain. Au moment où il a inventé Chicken Ramen, le premier ramen instantané au monde, il avait déjà 48 ans. Revenant sur son invention, Andō a laissé ces mots : « Dans la vie, il n’est jamais trop tard. Il m’a fallu quarante-huit ans pour inventer ce produit.
Un ultime effort pour un Andō sans le sou
Andō est né le 5 mars 1910 à Taïwan, alors sous domination japonaise. Perdant ses parents à un âge précoce, lui, avec ses deux frères aînés et une sœur cadette, a été élevé par ses grands-parents, qui exploitaient un magasin de kimono dans la ville de Tainan. En voyant ses grands-parents au travail alors qu’il grandissait, il en vint à voir se lancer en affaires comme un choix intéressant. Âgé de 22 ans, Andō a créé une société à Taiwan pour vendre des tissus tricotés de fabrication japonaise. Son entreprise a pris un bon départ et l’année suivante, il a ouvert une succursale à Osaka, se faisant rapidement un nom dans la région du Kansai en tant que jeune entrepreneur.
Bien qu’il ait perdu une grande partie de son entreprise en raison de la Seconde Guerre mondiale, il était plein de vitalité et d’esprit alors qu’il se diversifiait dans la fabrication de logements rudimentaires d’après-guerre, la production de sel et la fondation d’une école. Andō a été emprisonné deux fois au cours de sa vie. La première fois, au début de la guerre, c’était pour détourner des biens militaires vers le marché noir. Après la guerre, il a eu son deuxième démêlé avec la justice pour évasion fiscale. Les deux fois, il a été reconnu innocent et libéré. Les accusations portées contre lui avaient été portées en partie parce qu’il était un riche homme d’affaires né à Taiwan ; il a fait face à plus que sa part de problèmes dans les années chaotiques d’après-guerre. Pendant la guerre, il a rencontré et épousé sa femme Masako, qui l’a soutenu par la suite contre vents et marées.
Le plus grand test de la vie d’Andō s’est produit alors qu’il était au milieu de la quarantaine. En 1957, une coopérative de crédit qu’il dirigeait fait faillite. À l’exception d’une propriété locative à Ikeda, Osaka, il a perdu toute sa richesse du jour au lendemain. Le rôle de la coopérative de crédit était celui qu’un ami lui avait demandé d’assumer ; il se souviendra plus tard de son « amer regret » d’être entré dans le monde de la finance, qu’il connaissait peu au départ. Mais il a vite compris que malgré la perte de ses atouts, l’expérience lui serait bien utile. Cela lui ressemblait beaucoup de chercher rapidement un moyen de se remettre sur pied. Ici a commencé son histoire en tant que « père des ramen instantanés ». Construisant un petit atelier derrière sa maison, il a commencé à développer lui-même un nouveau produit.
Tempura fournit l’étincelle d’une invention
L’idée des ramen instantanés est venue à Andō sur un marché noir près de la gare principale d’Osaka pendant les années de graves pénuries alimentaires après la guerre. Sous un ciel froid d’hiver, il a vu une longue file de personnes attendant leur tour pour manger un bol de ramen. Il a été frappé par l’idée que la nourriture était importante et que sans nourriture, il ne pouvait y avoir ni vêtement, ni logement, ni art, ni culture. Il s’est également rendu compte que les Japonais adoraient les nouilles et était convaincu que la longue file de personnes debout à l’extérieur représentait une demande refoulée. Quelques années plus tard, alors qu’il ne savait pas d’où viendrait son prochain repas, il se souvint de cette scène et décida d’essayer de développer des ramen simples à préparer et faciles à manger, en plus de bien se conserver.
Ne dormant que 4 heures par nuit, Andō poursuivit obstinément ses recherches, ne prenant jamais un jour de congé pendant une année entière. Les plus grands obstacles à surmonter étaient le séchage des nouilles afin qu’elles puissent être conservées pendant une longue période et leur permettre d’être préparées pour manger simplement en versant de l’eau chaude dessus. Il a finalement proposé la méthode de friture éclair, en faisant frire les nouilles brièvement pour éliminer l’humidité. La ville natale d’Andō, Tainan, est connue pour le yi-mian, un type de nouilles frites avant d’être bouillies. Étant donné que les nouilles se conservent un certain temps après avoir été bouillies, certaines personnes disent que le yi-mian est le précurseur des ramen instantanés. En réalité, cependant, Andō a eu l’idée du tempura de sa femme Masako. Voyant comment elle préparait un tempura croustillant en la faisant frire d’une manière qui éliminait l’excès d’humidité, il a eu l’idée de faire frire ses nouilles.
Grâce à l’expérimentation d’Andō, Chicken Ramen, le premier ramen instantané au monde, a été mis en vente en août 1958. Les nouilles sont imprégnées d’une soupe concentrée composée de bouillon de poulet et d’assaisonnements ; le simple fait d’ajouter de l’eau chaude produit un bol de ramen fumant. Appelé mahō no rāmen, « ramen magique », lors de sa première commercialisation, Chicken Ramen est devenu un succès fulgurant. Quand Andō a dit pour la première fois à Masako qu’il se lançait dans le commerce des ramen, elle aurait dit : « Si vous voulez faire ça, assurez-vous de devenir le meilleur fabricant de ramen du Japon. » Son avertissement s’est réalisé, alors qu’Andō a vu les ventes annuelles de son Chicken Ramen atteindre 4,3 milliards de yens seulement cinq ans plus tard.
Inventeur des nouilles instantanées Momofuku Ando (1910-2007)
Momofuku Andō (1910-2007)
Homme d’affaires et inventeur taiwano-japonais qui a inventé les nouilles instantanées et les Cup Noodles. Il a fondé Nissin Food Products Co. En 1958, il a développé le premier produit de nouilles instantanées au monde. À cette époque, ses recherches portaient sur une simple cabane en bois dans l’arrière-cour de sa maison à Ikeda-Shi, Osaka, au Japon. Son procédé mélangeait de la farine de blé dans une pâte qui était étirée, cuite à la vapeur sous forme de nouilles, aromatisée et séchée par une méthode de friture éclair. En 1971, il a présenté la première nouille instantanée de type tasse au monde, «Cup Noodles». Ses produits se sont répandus non seulement dans le monde entier, mais en juillet 2005, l’astronaute japonais Soichi Noguchi a transporté des nouilles instantanées «Space Ram» spécialement préparées lorsqu’il a voyagé à bord de la navette spatiale Discovery. 
1958-08-25 Momofuku Ando commercialise le premier paquet de nouilles instantanées précuites (Chikin Ramen)
1971-09-18 Momofuku Ando commercialise le premier Cup Noodle, en l’emballant dans un récipient en polystyrène étanche
https://www.biography.com/inventor/momofuku-ando
https://lemelson.mit.edu/resources/momofuku-ando