En 1906, il est nommé professeur de chimie générale et organique à l’Université royale de Stockholm. En 1929, la Fondation Knut et Alice Wallenberg et le Conseil international de l’éducation de la Fondation Rockefeller ont créé à Stockholm l’Institut des vitamines et l’Institut de biochimie, et von Euler-Chelpin en a été nommé directeur. En 1941, il se retire de l’enseignement, mais poursuit ses recherches. 
Le premier travail biochimique de Von Euler-Chelpin a été publié en 1904. Son sujet était l’action des enzymes considérée en relation avec ses travaux antérieurs sur la catalyse. Ce travail antérieur lui avait valu, en 1898, le prix Lindblom de l’Académie allemande des sciences pour un article sur l’hydrolyse catalytique de substrats par formation de sel avec le catalyseur, travail qu’il développera plus tard en collaboration avec E. Rudberg et A. Ölander. A partir de 1906, von Euler-Chelpin s’intéresse principalement aux problèmes physico-chimiques et biochimiques, publiant, de 1908 à 1909, les résultats de ses travaux sur la chimie des plantes, et en 1915 les résultats de sa collaboration avec P. Lindner sur la chimie des champignons. De 1925 à 1930, il travaille sur la chimie des enzymes. 
En 1924 von Euler-Chelpin commença ses nombreuses études sur les vitamines en collaboration avec B. von Euler, Paul Karrer et Margareta Rydbom, avec qui il réalisa, en 1928 une étude de l’activité vitaminique A marquée du carotène. Ses travaux sur la fermentation et la chimie enzymatique générale ont été poursuivis à l’Institut créé à Stockholm par les fondations Wallenberg et Rockefeller, une attention particulière étant accordée à l’utilisation de la chimie enzymatique pour l’étude de l’hérédité et du sérum sanguin.
En 1929, von Euler-Chelpin a reçu conjointement avec Arthur Harden, le prix Nobel de chimie pour ses travaux sur la fermentation alcoolique. En 1914, il avait publié un livre sur la chimie des levures et la fermentation alcoolique. Entre 1925 et 1934, il incarna les résultats de ses recherches très approfondies en enzymologie dans sa monographie intitulée Chemie der Enzyme, qui fut la première monographie moderne sur ce sujet. En 1957, il publie avec B. Eistert un livre sur la chimie et la biochimie des réductones. Avec C. Martius, il avait réussi à préparer la triose-réductone. En 1958, il visita le Japon et publia une monographie sur les réductones en collaboration avec le professeur K. Yamafuji et les Drs. Namura et Adachi.
Plus tard en 1935, von Euler-Chelpin a étudié la biochimie des tumeurs et a particulièrement étudié les acides nucléiques dans les tumeurs au moyen de composés marqués par une technique qu’il a inventée en collaboration avec G. de Hevesy. Sur les tumeurs, il a publié deux monographies importantes, l’une intitulée Biochimie des tumeurs, écrite en collaboration avec Boleslaw Skarzynski de Cracovie et publiée en 1942 et l’autre intitulée La chimiothérapie et la prophylaxie du cancer, publiée en 1962.
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— CCDC Cambridge (@ccdc_cambridge) February 15, 2019
Professeur attentif et ami de tous ceux qui ont travaillé avec lui, von Euler-Chelpin a inspiré et exercé une grande influence sur de nombreux chercheurs dans le domaine de la biochimie.
Il a été membre des Académies des sciences de Bangalore, Berlin, Munich, Rome, Paris, Vienne, Copenhague, Helsinki, Moscou, Leningrad, Halle, Göttingen, Tokyo et New Delhi. Il a été membre de l’Académie royale suédoise des sciences, de l’Académie royale suédoise des sciences de l’ingénieur, de la Royal Institution de Londres, de l’Académie finlandaise des sciences et de l’Académie des sciences de New Delhi, membre étranger de la Max Planck Society, Membre correspondant de l’Académie des sciences de Paris et membre honoraire des Académies des sciences d’Helsinki et du Japon, de l’Académie indienne des sciences, des Sociétés de chimie de France, d’Italie et de Berlin et de l’Association japonaise du cancer de Tokyo. Il a été titulaire de doctorats honorifiques des universités de Stockholm, de Zurich, d’Athènes, de Kiel, de Berne, de Turin et des universités Rutgers et du Nouveau-Brunswick. En 1959, il a reçu la Grand-Croix des services fédéraux avec Star, Allemagne.
Von Euler-Chelpin s’est marié deux fois. Sa première épouse, Astrid Cleve, est mentionnée ci-dessus. Ils ont eu cinq enfants. En 1913, il épouse Elisabeth Baroness af Ugglas, qui collabore avec lui dans son travail. Il y eut quatre enfants de ce mariage. Il meurt à Stockholm le 6 novembre 1964, à l’âge de 91 ans.
Hans KAS von Euler-Chelpin – pionnier de la chimie enzymatique
Hans KAS von Euler-Chelpin (Hans Karl August Simon von Euler-Chelpin) est né le 15 février 1873.
Euler-Chelpin était un biochimiste suédois. Il a décrit le rôle crucial des enzymes dans la fermentation. Euler-Chelpin a expliqué le rôle du substrat en tant que groupe alcalin dans les réactions enzymatiques de la fermentation. En 1929, il a remporté le prix Nobel. Il a isolé la cozymase, le coenzyme de l’enzyme zymase de levure, et a déterminé sa structure Euler-Chelpin a travaillé sur
Acides nucléiques dans les tumeurs 
Vitamines à la chimie des plantes
Champignons
De 1896 à 1897, Euler-Chelpin a travaillé sous W. Nernst à l’Université de Göttingen, en Allemagne, et a ensuite rejoint Svante Arrhenius à Stockholm, en Suède. Il a été nommé Privatdozent à l’Université royale de Stockholm en 1899. Il est devenu citoyen suédois en 1902, mais a fait un service militaire volontaire pour l’Allemagne pendant la Première Guerre mondiale. Von Euler-Chelpin s’intéresse à la chimie organique et, en 1906, est nommé professeur de chimie générale et organique à l’Université royale de Stockholm. Ses recherches des années suivantes portent de plus en plus sur des questions biochimiques. Durant les années 1925-1930, il travaille principalement sur la chimie des enzymes. En 1929, il devient directeur du Vitamin Institute et de l’Institut de biochimie nouvellement fondés à Stockholm. Cette même année, il reçoit le prix Nobel de chimie avec Arthur Harden « pour leurs recherches sur la fermentation des sucres et les enzymes fermentaires ». Von Euler-Chelpin a traduit son intérêt précoce pour la catalyse inorganique en un aperçu de la catalyse enzymatique. Il a utilisé des inhibiteurs d’enzymes pour étudier différentes étapes de la fermentation et clarifier le rôle de la cosymase dans le processus.
Il s’est marié deux fois, d’abord avec Astrid Cleve, la première femme en Suède à obtenir un doctorat en sciences naturelles, puis avec Elisabeth baronne d’Ugglas. Cleve et Ugglas ont parfois collaboré à ses recherches. Son fils Ulf Svante von Euler a partagé le prix Nobel de médecine ou de physiologie en 1970 avec Sir Bernard Katz et Julius Axelrod pour leurs travaux sur les neurotransmetteurs. Von Euler-Chelpin a pris sa retraite en 1941, mais a continué à travailler dans la recherche, se concentrant désormais sur le cancer et la biochimie des tumeurs. Il est décédé le 6 novembre 1964 à Stockholm.
À propos de Coenzymes et réaction de fermentation en biochimie
Coenzyme, n’importe lequel d’un certain nombre de composés organiques à diffusion libre qui fonctionnent comme cofacteurs avec des enzymes en favorisant une variété de réactions métaboliques. Les coenzymes participent à la catalyse à médiation enzymatique en quantités stoechiométriques (mole pour mole), sont modifiées au cours de la réaction et peuvent nécessiter une autre réaction catalysée par une enzyme pour les restaurer à leur état d’origine. Les exemples incluent le nicotinamide adénine dinucléotide (NAD), qui accepte l’hydrogène (et l’abandonne dans une autre réaction), et l’ATP, qui abandonne les groupes phosphate tout en transférant de l’énergie chimique (et réacquiert le phosphate dans une autre réaction). La plupart des vitamines B (voir complexe de vitamines B) sont des coenzymes et sont essentielles pour faciliter le transfert d’atomes ou de groupes d’atomes entre les molécules lors de la formation des glucides, des lipides et des protéines. Voir aussi métabolisme ; stoechiométrie.
Réaction de fermentation : Fermentation, processus chimique par lequel des molécules telles que le glucose sont décomposées de manière anaérobie. Plus largement, la fermentation est le moussage qui se produit lors de la fabrication du vin et de la bière, un processus vieux d’au moins 10 000 ans. La mousse résulte de l’évolution du dioxyde de carbone, bien que cela n’ait été reconnu qu’au 17ème siècle. Le chimiste et microbiologiste français Louis Pasteur au 19ème siècle a utilisé le terme fermentation dans un sens étroit pour décrire les changements provoqués par les levures et autres micro-organismes se développant en l’absence d’air (anaérobie) ; il a également reconnu que l’alcool éthylique et le dioxyde de carbone ne sont pas les seuls produits de la fermentation.
Décomposition anaérobie des molécules : Dans les années 1920, on a découvert qu’en l’absence d’air, des extraits de muscle catalysent la formation de lactate à partir du glucose et que les mêmes composés intermédiaires formés lors de la fermentation du grain sont produits par le muscle. Une généralisation importante a ainsi émergé : que les réactions de fermentation ne sont pas propres à l’action de la levure mais se produisent également dans de nombreux autres cas d’utilisation du glucose.
La glycolyse, la dégradation du sucre, a été initialement définie vers 1930 comme le métabolisme du sucre en lactate. Il peut être défini plus précisément comme cette forme de fermentation, caractéristique des cellules en général, dans laquelle le sucre glucose à six carbones est décomposé en deux molécules de l’acide organique à trois carbones, l’acide pyruvique (la forme non ionisée du pyruvate), couplé avec le transfert d’énergie chimique à la synthèse de l’adénosine triphosphate (ATP). Le pyruvate peut ensuite être oxydé, en présence d’oxygène, par le cycle de l’acide tricarboxylique, ou en l’absence d’oxygène, être réduit en acide lactique, alcool ou autres produits. La séquence du glucose au pyruvate est souvent appelée la voie Embden-Meyerhof, du nom de deux biochimistes allemands qui, à la fin des années 1920 et 1930, ont postulé et analysé expérimentalement les étapes critiques de cette série de réactions. 
Le terme fermentation désigne maintenant la voie de production d’énergie catalysée par une enzyme dans les cellules impliquant la dégradation anaérobie de molécules telles que le glucose. Dans la plupart des cellules, les enzymes se trouvent dans la partie soluble du cytoplasme. Les réactions conduisant à la formation d’ATP et de pyruvate sont donc communes à la transformation des sucres dans les muscles, les levures, certaines bactéries et les plantes.
Les processus de fermentation industrielle : Les processus de fermentation industrielle commencent avec des micro-organismes appropriés et des conditions spécifiées, telles qu’un ajustement minutieux de la concentration en nutriments. Les produits sont de plusieurs types : alcool, glycérol et dioxyde de carbone provenant de la fermentation de levures de divers sucres ; alcool butylique, acétone, acide lactique, glutamate monosodique et acide acétique provenant de diverses bactéries ; et de l’acide citrique, de l’acide gluconique et de petites quantités d’antibiotiques, de la vitamine B12 et de la riboflavine (vitamine B2) provenant de la fermentation des moisissures. L’alcool éthylique produit par la fermentation de l’amidon ou du sucre est une source importante de biocarburant liquide.
https://www.chemistryviews.org/details/ezine/6860631/50th_Anniversary_Hans_von_Euler-Chelpins_Death/
https://www.nobelprize.org/prizes/chemistry/1929/euler-chelpin/biographical/