Bayliss, en compagnie de son collègue Starling, découvre la sécrétine puis utilise le mot «hormone »
William Maddock Bayliss (1860–1924) était un physiologiste anglais et membre de la Royal Society, réputé pour son travail avec Ernest Starling. Bayliss a obtenu un BSc de l’Université de Londres en 1881, mais c’est 4 ans plus tard au Wadham College d’Oxford qu’il a obtenu son MA et son DSc. En 1888, il a pris un poste d’enseignant à l’University College de Londres, où il entrerait dans la recherche avec Starling. Ensemble, ils ont découvert l’hormone peptidique sécrétine et le péristaltisme des intestins. 
La sécrétine a été la première hormone jamais identifiée ; Bayliss et Starling ont inventé le terme « hormone » à partir de l’expression grecque « j’éveille/excite ». Cette percée a ouvert de nouveaux champs de recherche et de découvertes médicales et scientifiques. 
William Maddock Bayliss était un physiologiste anglais. Bayliss et Ernest Henry Starling ont découvert l’hormone peptidique sécrétine et le péristaltisme des intestins. L’effet Bayliss porte son nom. Il a également été impliqué dans l’affaire Brown Dog. En 1903, alors qu’il était au département de physiologie de l’University College de Londres, Bayliss avait pratiqué une dissection illégale devant un public de 60 étudiants en médecine sur un chien terrier brun. Selon Bayliss, l’animal a été correctement anesthésié. Un activiste suédois et anti-vivsectionniste a affirmé que l’animal était conscient et se débattait. La procédure a été condamnée comme cruelle et illégale par la National Anti-Vivisection Society. Bayliss, dont les recherches sur les chiens ont conduit à la découverte d’hormones, a été indigné par l’atteinte à sa réputation. Il a porté plainte pour diffamation et a gagné.
Bayliss et Starling sont surtout connus pour avoir déterminé, en 1902, la substance chimique qui stimule la sécrétion des sucs digestifs pancréatiques, premier exemple d’action hormonale. Dans une célèbre expérience réalisée sur des chiens anesthésiés, ils ont montré que l’acide chlorhydrique dilué, mélangé à de la nourriture partiellement digérée, active une substance chimique dans les cellules épithéliales du duodénum. Ils ont découvert que cette substance activée, qu’ils ont appelé la sécrétine, libérée dans la circulation sanguine, entre en contact avec le pancréas, où elle stimule la sécrétion de suc digestif dans l’intestin par le canal pancréatique. Ils ont inventé le termehormone (grec horman, « mettre en mouvement« ) pour décrire des produits chimiques spécifiques, tels que la sécrétine, qui stimulent un organe à distance du site d’origine du produit chimique.
Péristaltisme physiologie
Péristaltisme, mouvements involontaires des muscles longitudinaux et circulaires, principalement dans le tube digestif mais parfois dans d’autres tubes creux du corps, qui se produisent par des contractions progressives en forme de vagues. Les ondes péristaltiques se produisent dans l’œsophage, l’estomac et les intestins. Les ondes peuvent être de courts réflexes locaux ou de longues contractions continues qui parcourent toute la longueur de l’organe, selon leur emplacement et ce qui initie leur action. Dans l’œsophage, les ondes péristaltiques commencent à la partie supérieure du tube et parcourent toute la longueur, poussant les aliments devant l’onde dans l’estomac.
Les particules de nourriture laissées dans l’œsophage déclenchent des ondes péristaltiques secondaires qui éliminent les substances restantes. Une onde parcourt toute la longueur du tube en environ neuf secondes. Les contractions des ondes péristaltiques dans l’œsophage des humains sont faibles par rapport à celles de la plupart des autres mammifères. Chez les animaux ruminants, comme les vaches, un péristaltisme inversé peut se produire de sorte que la nourriture est ramenée de l’estomac à la bouche pour être remâchée.
Lorsque l’estomac est rempli, les ondes péristaltiques sont diminuées. La présence de graisse dans un repas peut complètement arrêter ces mouvements pendant une courte période jusqu’à ce qu’elle soit diluée avec des sucs gastriques ou retirée de l’estomac. Les ondes péristaltiques commencent par de faibles contractions au début de l’estomac et deviennent progressivement plus fortes à mesure qu’elles se rapprochent des régions distales de l’estomac. Les ondes aident à mélanger le contenu de l’estomac et propulsent les aliments vers l’intestin grêle. Habituellement, deux à trois vagues sont présentes en même temps dans différentes régions de l’estomac, et environ trois vagues se produisent chaque minute.
Dans l’intestin grêle, la stimulation locale du muscle lisse intestinal par la présence de particules alimentaires provoque des contractions qui ont tendance à se déplacer du point stimulé dans les deux sens. Dans des circonstances normales, la progression des contractions dans une direction orale est rapidement inhibée, tandis que les contractions s’éloignant de la bouche ont tendance à persister. Si l’intestin est paralysé par l’application de drogues telles que la nicotine ou la cocaïne sur la paroi intestinale, les contractions initiées par les stimulations locales se propagent aussi bien dans les deux sens. 
Ordinairement, les ondes péristaltiques apparaissent dans l’intestin grêle à intervalles irréguliers et se déplacent sur des distances variables ; certains ne parcourent que quelques centimètres, d’autres quelques pieds. Ils servent à exposer les aliments à la paroi intestinale pour qu’ils soient absorbés et à les faire avancer.
Dans le gros intestin (ou côlon), l’onde péristaltique, ou mouvement de masse, est continue et progressive ; il avance régulièrement vers l’extrémité anale du tractus, poussant les déchets devant la vague. Lorsque ces mouvements sont suffisamment vigoureux pour faire passer des masses fécales dans le rectum, ils sont suivis du désir de déféquer. Si les matières fécales sont transmises au rectum et non évacuées du corps, elles sont renvoyées dans le dernier segment du côlon pour un stockage plus long par des ondes péristaltiques inverses. Les ondes péristaltiques sont particulièrement importantes pour aider à éliminer les gaz du gros intestin et à contrôler la croissance bactérienne en agissant mécaniquement comme un agent nettoyant qui déloge et élimine les colonies potentielles de bactéries.
Sécrétion la biologie
Sécrétion, en biologie, production et libération d’une substance utile par une glande ou une cellule ; aussi, la substance produite. En plus des enzymes et des hormones qui facilitent et régulent les processus biochimiques complexes, les tissus corporels sécrètent également une variété de substances qui assurent la lubrification et l’humidité. Dans une cellule individuelle, l’appareil de Golgi et ses granules sécrétoires associés sont considérés comme les structures responsables de la production et de la libération des substances sécrétoires. La plupart des sécrétions sont internes, mais certaines sont à la fois externes et évidentes, par exemple les larmes et la sueur. Les glandes gastriques qui tapissent l’estomac comprennent quatre types différents de cellules qui sécrètent des substances nécessaires à la digestion. Les glandes endocrines sécrètent des hormones directement dans la circulation sanguine pour être transportées vers leurs sites d’action.
William Bayliss
William Maddock Bayliss était un physiologiste anglais qui, en 1902, a Co-découvert la première hormone (avec le physiologiste britannique Ernest H. Starling). Ils ont découvert qu’une certaine substance chimique est sécrétée lorsque les aliments entrent en contact avec une partie de l’intestin grêle. Cette substance chimique, qu’ils nommèrent sécrétine, en étant transportée par le sang vers le pancréas, stimule la sécrétion du suc pancréatique, le plus important des sucs digestifs. Ils ont inventé le mot «hormone» basé sur un mot grec signifiant «mettre en mouvement». Bayliss a également étudié l’utilisation d’injections salines pour contrer le choc pendant la chirurgie. Il a proposé l’utilisation d’injections de gomme-saline pour le choc des plaies afin de sauver de nombreuses vies de soldats blessés pendant la Première Guerre mondiale.
https://www.sciencesource.com/archive/Image/William-Bayliss–English-Physiologist-SS2505839.html
https://www.physoc.org/blog/prize-lecture-memoria-william-bayliss/
https://www.britannica.com/biography/William-Maddock-Bayliss