Ses travaux 
En plus des glucides, des protéines et des lipides, notre corps a besoin de vitamines pour bien fonctionner. La révélation d’Henrik Dam selon laquelle une substance qu’il appelait vitamine K était nécessaire à la coagulation du sang a été suivie d’un certain nombre d’enquêtes sur la manière dont cette substance peut être obtenue. En 1939, Edward Doisy réussit à produire deux variantes de la vitamine K sous forme pure, lui permettant de déterminer sa structure et de la produire par des moyens artificiels. Cela est devenu particulièrement important dans le traitement des saignements chez les jeunes enfants.
Edward Adelbert Doisy (1893-1986) est né à Hume, Illinois, le 13 novembre 1893. Il était le fils d’Edward Perez et de sa femme Ada, née Alley. Il a fait ses études à l’Université de l’Illinois, où il a obtenu son A.B. diplôme en 1914 et son M.S. diplôme en 1916. De là, il est allé à l’Université de Harvard, où il a obtenu son diplôme doctorat en 1920. De 1915 à 1917, il a été assistant en biochimie à la Harvard Medical School et de 1917 à 1919, il a fait le service de guerre dans le Corps sanitaire de l’armée des États-Unis. De 1919 à 1923, il a été instructeur, associé et professeur associé à la Washington University School of Medicine et en 1923, il est devenu professeur de biochimie à la St. Louis University School of Medicine. En 1924, il est nommé directeur du Département de biochimie.
Doisy s’est principalement intéressé aux études biochimiques des hormones sexuelles et des vitamines K1 et K2. À la St. Louis School of Medicine, il a travaillé en collaboration avec Edgar Allen sur le raffinement de la technique de cytologie vaginale (ou frottis) pour le grand dosage de la puissance des hormones ostrogéniques chez les rats ovariectomisés. En 1929-1930, il réussit à isoler l’œstrone, un exploit accompli indépendamment à peu près au même moment par Butenandt en Allemagne. 
En 1940, Doisy, en collaboration avec Thayer, MacCorquodale, McKee et Binkley, étudie les analogues de la vitamine K et établit la distinction entre la vitamine K1 qu’ils ont isolée de la luzerne, et la vitamine K2, isolée de la farine de poisson, qui a une action similaire à celle de la vitamine K1, mais a une constitution légèrement différente. 
La vitamine K a été synthétisée en 1939 par Louis Frederick Fieser et par Almquist et Klose, et par Doisy et ses collaborateurs. Pour leurs travaux sur la vitamine K, Doisy et Dam ont reçu conjointement le prix Nobel de physiologie ou médecine pour 1943. En plus des travaux que nous venons de mentionner, Doisy a amélioré les méthodes utilisées pour l’isolement et l’identification de l’insuline et il a également apporté d’importants contributions à la connaissance des antibiotiques et des systèmes tampons sanguins, et du métabolisme des acides biliaires. En 1939, Doisy publie, en collaboration avec Edgar Allen et C. H. Danforth, un livre intitulé Sex and Internal Secretions.
Outre plusieurs médailles et récompenses, Doisy détient des diplômes honorifiques de Yale, Washington, Chicago, Illinois, St. Louis, Central College; Collège Gustavus Adolphus et Universités de Paris. En 1932 et 1935, il est membre du Comité de la Société des Nations pour la normalisation des hormones sexuelles. Il a été président de l’American Society of Biological Chemists en 1943-1945, de l’Endocrine Society en 1949-1950 et de la Society for Experimental Biology and Medicine en 1949-1951. En 1955, son département a été rebaptisé département Edward A. Doisy en son honneur. Doisy a épousé Alice Ackert en 1918. Ils vivent à St. Louis, Mo, et ont quatre fils, Edward A. Jr., Robert, Philip et Richard.
Edward Adelbert Doisy – découvreur de la structure chimique vit-kEdward Adelbert Doisy, biochimiste américain et lauréat du prix Nobel né le 13 novembre 1893 – décédé le 23 octobre 1986. Doisy est connu pour avoir découvert la nature chimique de la vitamine K et sa structure chimique, isolant et déterminant la structure des substances chimiques qui affectent le corps. Doisy avait également effectué divers travaux de recherche sur les antibiotiques, l’insuline et les hormones féminines. Lui et ses associés ont isolé des hormones telles que l’œstrogène, l’œstriol et l’œstradiol. Doisy a partagé le prix Nobel de physiologie ou médecine en 1943 avec le chercheur danois Henrik Carl Peter Dam.
Vitamine K
La vitamine K fait partie des vitamines liposolubles. C’est une vitamine vitale qui est responsable de la coagulation ou de la coagulation du sang et qui contribue également à améliorer la santé des os. Il est de deux types
Vitamine K1 – Elle est synthétisée par les plantes et se trouve en plus grande quantité dans les légumes à feuilles vertes car elle est directement impliquée dans la photosynthèse. Il est actif chez les animaux et peut remplir les fonctions classiques de la vitamine K chez les animaux, y compris son activité dans la production de protéines de coagulation sanguine. 
Vitamine K2 – C’est la principale forme de stockage chez les animaux.
Oestrogène
Les œstrogènes naturels sont responsables du développement sexuel féminin et jouent un rôle essentiel dans la fertilité, la grossesse et la lactation. Les œstrogènes sont un groupe d’hormones stéroïdes qui contrôlent le développement et le maintien des caractéristiques féminines d’un individu. Les œstrogènes naturels existent aussi bien chez les hommes que chez les femmes, et se trouvent en plus grande quantité chez les femmes, en particulier chez celles en âge de procréer. Les déséquilibres en œstrogènes peuvent créer une variété de troubles, à la fois sexuels et non sexuels. Les produits Sigma-Aldrich soutiennent la recherche sur les œstrogènes et leurs effets sur le corps. La principale molécule qui commence la synthèse des œstrogènes est le cholestérol. Les fruits riches en œstrogènes comprennent 
Tomates Pommes Cerises Prunes Grenade Papaye Rhubarbe Soja Estriol 
L’estriol est synthétisé dans le corps à partir d’estrone, d’estradiol et d’androstènedione. L’oestriol est un oestrogène urinaire majeur. Pendant la grossesse, une grande quantité d’estriol est produite par le placenta. On a constaté que l’estriol offrait une partie de la protection sans les risques associés aux œstrogènes plus forts.
L’œstriol est un œstrogène faible capable d’exercer des effets antagonistes ou agonistes selon la taille et le schéma posologique, ou s’il est administré seul ou en association avec un œstrogène plus fort tel que l’œstradiol. Il a été démontré qu’il est cliniquement efficace pour le traitement des symptômes liés à la ménopause tels que les bouffées de chaleur, l’insomnie et les troubles de la mémoire.
Estradiol
L’estradiol est une hormone sexuelle. L’estradiol est l’hormone sexuelle prédominante présente chez les femmes. Il est également présent chez les mâles. Chez les femelles, il n’est produit que 3 jours sur 30 du cycle. Il représente le principal oestrogène chez l’homme.
Edward Adelbert Doisy
Edward Adelbert Doisy était un biochimiste américain qui a partagé (avec Henrik Dam) le prix Nobel de physiologie ou médecine en 1943 pour son isolement et sa synthèse de la vitamine K, une substance qui favorise la coagulation du sang (1939), utilisée en médecine et en chirurgie. Avec l’embryologiste Edgar Allen (1922-34), il met au point des techniques de dosage qui facilitent la recherche sur les hormones sexuelles. Doisy et ses associés ont isolé les hormones sexuelles estrone (theelin, 1929 ; le premier œstrogène à cristalliser), estriol (theelol, 1930) et estradiol (dihydrotheelin, 1935). En 1936-1939, il a isolé deux formes de vitamine (K1 à partir de graines de luzerne et K2 à partir de farine de poisson, sous une forme cristalline pure), a déterminé leurs structures chimiques et a synthétisé la vitamine.
https://www.nobelprize.org/prizes/medicine/1943/doisy/facts/